En cette période bien particulière, on trouvait qu’on manquait un peu de positif… La CLIQC a donc décidé de mettre en lumière les gens d’ici! Artistes, humoristes, entrepreneurs, sportifs… Découvrez davantage avec nous ces personnalités en tous genres, qui agrémentent notre quotidien!

Aujourd’hui, découvrez l’univers et le parcours de Patrice Plante, mixologue et entrepreneur, président-fondateur de Monsieur Cocktail! 

————— ENTREVUE —————

Plus jeune, quel genre denfant étais-tu?

Très réservé et très timide, javais peu damis. J’étais très studieux, je jouais à Donjons & Dragons et je passais mes weekends entiers à la bibliothèque! Je lisais 2 à 3 livres par semaine!

À quel moment as-tu eu le déclic pour ton métier?

Après avoir coulé ma vingtaine au gouvernement en Design Web, je me suis lancé à 29 ans en cuisine. Cest là, en me rapprochant du monde de la restauration, que je suis tombé amoureux de la cuisine « liquide ». À 30 ans, je faisais le saut derrière le bar de lAtelier à Québec, mon premier emploi en restauration.

Quelle a été la réaction de tes parents, tes proches?

Au départ, mes parents n’étaient vraiment pas daccord, disons, avec ma décision de laisser une job de professionnel au gouvernement, et permanente, pour me lancer en restauration à 30 ans. J’étais sans le sou, en appartement, je navais jamais rien mis de côté. La catastrophe. Un an plus tard, quand jai réussi par chance extrême à me faire un nom, à commencer la radio et la télé à Salut Bonjour, ils ont compris que j’étais en train de trouver, enfin, ma voie.

Parle-moi de ton parcours ensuite?

 Mon envie de démocratiser le cocktail était purement fiévreuse : compétition de mixologie au niveau canadien et mondial de 2014 à 2017, chronique hebdomadaire dabord à WKND radio puis à ENERGIE et enfin à Rouge FM, chroniqueur mixologie à Salut Bonjour depuis bientôt 7 ans, premier show de cocktails à TVA en 2015, puis à V, puis à Télé-Québec. En 2016, après avoir tester plusieurs choses, fondé une École de mixologie, acheté des parts du bar LAtelier, écrit des livres sur les drinks et louer une surface dans une boutique pour y vendre des accessoires cocktail, je me suis lancé dans lentrepreneuriat sérieux avec Monsieur Cocktail, pour qui la mission est denfin rendre la mixologie à la maison facile, rapide et accessible.

Cest en 2018 que jai reçu les grands honneurs ; jai été sacré Meilleur mixologue québécois de lannée aux Lauriers de la gastronomie québécoise pour lensemble de mon parcours et de mon impact sur lindustrie, et 2 mois plus tard, mon livre lAventure de la mixologie décrochait le titre de Meilleur livre de cocktails au monde aux International Gourmand Awards.

Ta plus grande fierté jusquici ?

Mon équipe. Encore aujourdhui, je narrive pas à croire que jai pu bâtir une communauté, un mini-monde, celui des employés, des partenaires, des fournisseurs et des clients de Monsieur Cocktail qui gravitent tous autour de cette idée simple de soffrir des moments cocktail hors de lordinaires et surtout, en toute simplicité.

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LANCEMENT NOUVEAUTÉ – MOJITO AUX FRAISES @monsieurcocktail Malgré la crise qui sévit et qui nous affecte tous et toutes, nous ne pouvions laisser cette bonne nouvelle en quarantaine plus longtemps. Après 3 ans de développement, nous sommes fiers en ti-pépère de vous présenter notre nouvelle création, un prêt-à-boire SAQ aux saveurs des plages blanches de Cuba! Il s'agit du premier cocktail en cannette sans arôme et fait uniquement de jus frais pressés à froid. Il n’y a rien de plus rafraîchissant, naturel et local. L’équilibre parfait entre la fraîcheur de la menthe et l’acidité de la fraise. Une chose est sûre, c’est le cocktail idéal pour voyager dans le sud… mais comme genre dans ta maison. Santé! Il est présentement disponible dans 75 succursales! N’hésitez pas à le demander à votre SAQ s’il n’est pas en tablette. https://www.saq.com/fr/14398726 📸: @ma.ella.l

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Qui sont les personnes qui tont inspiré durant ton parcours?

Il y en a plusieurs. Fabio Monti et Jonathan Ollat de lAtelier ont été et seront toujours des phares qui me guident à travers les épreuves et la beauté de la restauration. Quiconque aspire à trouver les meilleurs mentors du métier devrait cesser immédiatement de chercher.

Ricardo Larrivée. Il ma montré le pouvoir de la simplicité. Il ma montré qu’à titre dexpert dans mon domaine, je navais pas à devenir moins accessible pour autant et quau contraire, je pouvais inspirer à mon tour des milliers de personne à se défaire de lidée préconçue quun cocktail, cest ben trop compliqué.

François Chartier, Stéphane Modat et Michaël Carpentier seront des amis chers pour le reste de mon existence, et ils mont montré que même au sommet de notre art, lhumilité peut demeurer la figure de proue de nos valeurs.

Enfin, il y a Dominique Brown. Il existe des entrepreneurs dont les valeurs, le leadership et le talent résonnent si forts quils vous accompagnent dans chacun des choix, des embûches et des bons moments de notre parcours. Dominique est dabord et avant un ami précieux, mais je suis convaincu qu’à terme, on le reconnaîtra comme le plus grand et le plus humain entrepreneur de son époque. Il minspire au point où, devant toute difficulté je me demande souvent : WWDD? What Would Dee Do?

Quelles embûches as-tu dû traverser pour te rendre où tu es aujourdhui?

Jen compte pas moins de 238? *rires. La plus difficile, dans la vingtaine, a été de vaincre ma gêne en public et de me laisser aller pour perfectionner mes qualités de communicateur. Pour un ti gars gêné qui faisait des jeux de rôles, disons que ce fût une embûche épique. Lautre énorme, mon embûche de la trentaine si on peut lexprimer ainsi, cest celle de limposteur. Lorsque jai débuté à lAtelier à 30 ans comme bartender, je n’avais jamais exercé ce métier avant et je ne me suis jamais senti autant « pas à ma place ». Et aujourdhui, maintenant que je suis reconnu comme mixologue de confiance auprès des québécois (enfin je lespère), je vis toujours ce syndrome de limposteur par rapport à ma nouvelle carrière dentrepreneur. Je suis un éternel autodidacte et il est difficile de se libérer des étiquettes.

Que conseillerais-tu à quelquun qui aimerait faire ton métier?

Si quelquun désire devenir bartender professionnel, je lui recommande de trouver un des grands mentors du Québec, un mixologue que la personne suit et respecte, et harceler cette personne jusqu’à ce quelle vous dise oui. Lorsque jai commencé, jaurais adoré que Drahos Chytry ou Manny Vides menseigne lhospitalité ou que Fabien Maillard me montre lalchimie des saveurs. Si vous voulez devenir une rock star, tenez-vous près des rock stars.

Le même conseil sapplique aux futurs entrepreneurs. Assurément, vous avez un top 3 des dirigeants dentreprise qui vous inspire au plus haut point. Et bien, vous attendez quoi? «Go get it tiger!» On ne peut réussir à tous les coups, mais les entrepreneurs québécois sont si généreux, assurément que la majorité dentre eux accepteront daller prendre un verre ou un café avec vous. Et cette heure offerte pourrait vous éviter des années de catastrophe.

Parce quau bout du compte, savez-vous la seule chose qui équivaut à 20 ans dexpérience dans le métier de votre rêve?

20 ans.

Dans le contexte actuel, comment fais-tu pour garder le moral et surtout, rester positif pour la suite?

Jai confiance en mon gouvernement et aussi en la capacité incroyable de lhumain à sadapter. Je garde le moral et restant positif du mieux que je peux. Il faut réussir en ce moment, peu importe notre position, à saffranchir de nos idées préconçues et aborder lavenir avec lucidité. Non, tout ne sera pas comme avant. Il faut dabord laccepter, rester positif et entrevoir comment nous allons changer.

Parce quun rêve brisé nest pas nécessairement un rêve en moins. Tant que nous avons la santé et que notre famille et nos enfants sont en santé et en sécurité, tout est possible.

Dans 10 ans, tu aimerais.

Avoir une grosse famille et faire des enfants à répétition, parce que cest le plus beau cadeau de la vie. Je suis depuis février lheureux nouveau papa dune petite fille, Simone, et je capote littéralement comment lexistence, soudainement, prend tout son sens. Au-delà de mes aspirations, de mes passions et de mes soucis, ma famille, ma copine et mon enfant sont une source inépuisable de bonheur.