La jeune entreprise québécoise Lao Kombucha lançait, hier soir, sa nouvelle série Nature: une série raffinée et élégante!

C’est au sein de l’humble Château Frontenac – en cette pièce où les présidents canadien, américain et britannique se sont réunis pour organiser le débarquement de Normandie en mai 1944 – qu’avait lieu, 75 ans plus tard, le lancement des nouveaux produits Lao Kombucha.

Série Nature : le champagne du kombucha

La petite équipe de Lao Kombucha était très fière de présenter ses deux nouveaux produits faisant partie de leur troisième série exclusive. Ces deux produits, comme tous les autres, sont préparés à partir des renommés thés Camellia Sinensis.

Le premier est un thé noir: le Nilgiri Coonoor. Ce thé produit par Camellia Sinensis exclusivement pour Camellia Sinensis dans le sud de l’Inde offre un goût classique de malt rôti et sucré. Une fois fermenté par Lao Kombucha, il conserve sa teinte à l’image des thés noirs, mais propose un goût s’approchant des thés glacés commerciaux (Pure Leaf, par exemple). Sa subtile effervescence vient rehausser le goût sucré du kombucha à déguster seul ou en cocktail avec une vodka pure!

Le second est un thé blanc: le Nan Mei. Ce thé, toujours de Camellia Sinensis, provient de la région de Lincang en Chine. Des parfums d’herbes aromatiques et d’agrumes, notamment la clémentine, sont présents dans ce kombucha soyeux et épicé. Cependant, c’est clairement la douceur et la rondeur du melon miel qui retient l’attention. Le Nan Mei de Lao Kombucha, c’est le nouveau produit coup de coeur de La Cliqc.

Un petit mot sur Lao Kombucha

Tout a commencé en 2013 lorsque Jonathan s’est envolé vers la Chine pour une période de neuf mois. Dans la petite ville de Muping, il découvre un salon de thé ancestral. Lors de la cérémonie, tout joue un rôle très important sur le résultat final : la température de l’eau, la quantité de feuilles, et même le récipient dans lequel le thé est infusé. À chaque infusion, le thé se transforme et dévoile différentes saveurs. C’est donc durant cette période que la passion de Jonathan pour le thé est née.

À son retour au Québec, Jonathan partage ses nouvelles connaissances sur les traditions ancestrales chinoises des thés avec Vincent, qui est un passionné de fermentation ayant déjà gagné plusieurs concours de brasseurs amateurs au Québec.
C’est ainsi que Lao Kombucha prend forme en 2016. C’est après plusieurs mois de préparation, de recherche et développement et d’installation de la brasserie à Charlesbourg dans la ville de Québec que Lao Kombucha vend sa toute première bouteille en avril 2017.

Mais qu’est-ce que le kombucha?

Le kombucha est une boisson constituée de thé sucré et fermenté. Il s’agit d’une boisson consommée depuis près de 2000 ans, mais qui regagne en popularité avec la dégringolade des boissons gazeuses. Plutôt que de contenir 10g de sucre par 100mL comme les boissons gazeuses, le kombucha en contiendra entre 2 et 3. Le thé n’est pas fermenté par n’importe quels micro-organismes. En fait, il s’agit d’une association symbiotique entre des bactéries et des levures. Lors de la fermentation du thé, il se forme un « champignon » qui est en fait constitué de dizaines d’espèces de bactéries et de levures différentes.

Lorsque vous buvez du kombucha, il contient toujours des tonnes de levures et de bactéries vivantes. Avec l’engouement pour la santé de notre microbiote et pour les probiotiques, il s’agit d’un argument de poids pour l’industrie. Les bienfaits du kombucha sont nombreux selon la médecine orientale. En voici quelques-uns:

  • Le thé renforce le système immunitaire.
  • Les tonnes de probiotiques créés lors de la fermentation aident à la digestion.
  • L’acide glucuronique élimine les toxines accumulées, ce qui en fait un détoxifiant naturel.
  • Les acides organiques produits durant le processus revitalisent et oxygènent l’organisme.
  • La glucosamine contenue dans le kombucha lubrifie les articulations et prévient leur usure.
  • Le kombucha aide à l’élimination des gras et diminue l’accumulation de nouvelle graisse.

(Source: laokombucha.com)

Vous retrouverez les produits Lao Kombucha dans la plupart des IGA de la grande province de Québec. Pour trouver le point de vente le plus près de chez vous, visitez leur site web: laokombucha.com/points-de-vente